En matière de gastronomie, les bons repas sont accompagnés de vins. Pour le choix de ce dernier, opter pour la meilleure qualité est l’option à privilégier. Il en existe une panoplie sur le marché. Lors de vos achats de vins, vous avez certainement déjà constaté des vins portant l’indication grand cru.
Il s’agit de ceux qui font partie des meilleurs. Cependant, pour ne pas faire le tour de la cave avant de repérer celui-ci, il serait judicieux de connaître les plus grands crus disponibles que le marché.
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Plan de l'article
Qu’est-ce qu’un grand cru ?
La désignation »Grand cru » est une expression utilisée dans le domaine de la gastronomie, en particulier du vin. Ce groupe de mot est choisi pour désigner les vins qui ont un certain prestige sur le marché. Les vins qui le portent sont donc distingués. Cette indication est adoptée depuis de nombreuses années suite à une appréciation faite sur les premiers vins apparus sur le marché.
Il s’agit d’une procédure menée par les pays producteurs de vins comme la France, qui avaient décidé de comparer leurs productions afin de déterminer le vin de meilleur qualité. Des classements ont été faits dès lors et continuent d’être modifiés, en tenant compte des vignobles qui produisent les vins.
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Les critères de détermination d’un Grand cru
La désignation des grands crus se fait par un classement qui met en avant les vins de meilleures qualités. Cela se fait en fonction de plusieurs critères importants qui permettent de juger équitablement les vignobles par les vins qu’ils produisent. Ainsi, le terroir, l’enracinement et l’âge, l’élévation et la qualité de la lumière sont quelques indices déterminants pour choisir les grands crus.
En effet, les vins disponibles sur le marché proviennent de divers horizons, de divers pays, et surtout de plusieurs régions. D’après plusieurs expériences, le simple goût d’un vin peut permettre de déterminer sa provenance. Le terroir est donc un facteur déterminant dans la qualité du vin.
Outre ce facteur, l’enracinement et l’âge sont aussi importants, en ce sens que la matière première destinée à la production du vin augmente sa dose en arôme en fonction de son âge. Plus elle reste enracinées dans les vignobles, plus elle se bonifie. Ce qui permet donc d’avoir un vin de meilleure qualité qui peut être désigné grand cru.
Ceci dépend également de la méthode de culture adoptée et du rôle de la lumière sur les raisins transformés pour l’obtention du vin. Tous ces facteurs permettent donc de déterminer les grands crus. Bien d’autres directives sont prises en compte sur le plan légal.
Quels sont les crus qui sont reconnus ?
Depuis l’instauration de cette certification de grand cru, plusieurs vins ont été désignés. D’autres ont tenu leur place depuis les tous premiers classements, alors que certains ont rejoint les rangs. Il y aussi des classements qui sont faits par les pays producteurs de vins ou encore par des régions reconnues pour la qualité de leur production en vins.
Les grands crus de Bordeaux
Lorsqu’on parle de vin de meilleure qualité, les vins bordelais figurent en premières places du classement. Les premiers classements effectués en 1855 ont mis en avant les plus grands crus de bordeaux. Il regorge de plusieurs châteaux producteurs de vins, qui ont été classés en 5 catégories différentes. Ce qui justifie notamment la pléthore de vins produits dans cette région, sans oublier la qualité supérieure qui leur est reconnue.
Les grands crus de Bourgogne
Les grands crus de Bourgogne ne sont pas des moindres. Cette région française dispose également des vins qui répondent aux normes et critères qui caractérisent les vins de qualité supérieure. Environ 33 appellations différentes y sont. Ces vins proviennent également de diverses vignobles bourguignonnes, d’où la diversité des bouteilles de vins provenant de cette région.
Les grands crus alsaciens
En Alsace les vins de meilleures qualités portent l’étiquette d‘Alsace grand cru. C’est également une région de France, dont plusieurs vins font partie des grands crus sur le marché. On en compte 51 diverses appellations, qui se différencient par la qualité de leurs productions.
Cependant, il y a également d’autres grands crus en dehors de ceux qui proviennent de la France. Il s’agit notamment des grands crus catalans, des grands crus grecques ou encore de la suisses, disponibles sur le marché.
Les régions viticoles les plus prestigieuses pour les grands crus
Les grands crus sont produits dans plusieurs régions viticoles du monde. Certaines régions se distinguent particulièrement par la qualité de leur production et la réputation que leurs crus ont acquise au fil des années.
Bordeaux est incontestablement l’une des régions les plus prestigieuses pour les amateurs de vin. Elle compte effectivement certains des meilleurs châteaux producteurs de vin au monde. Les vignobles bordelais s’étendent sur une superficie d’environ 119 000 hectares et produisent environ 700 millions de bouteilles chaque année. La région produit principalement du vin rouge à partir des cépages merlot, cabernet sauvignon et cabernet franc.
La Bourgogne attire aussi les connaisseurs grâce à ses prestigieux crus tels que le Chablis ou encore le Meursault qui séduisent les palais exigeants depuis plusieurs siècles déjà. Cette région viticole française est caractérisée par son terroir unique qui permet aux raisins d’exprimer tout leur potentiel aromatique et gustatif.
Aux États-Unis, c’est sans conteste le Napa Valley qui tire son épingle du jeu avec ses superbes appellations comme Opus One ou Screaming Eagle dont la réputation n’est plus à faire auprès des amateurs fortunés.
L’Italie fait aussi partie des régions viticoles qui produisent de grands vins. Avec une superficie de 700 000 hectares, elle abrite plusieurs régions viticoles telles que la Toscane ou encore le Piémont. Le Barolo en est un exemple connu et apprécié dans le monde entier.
En Espagne, c’est la région de Catalogne qui s’impose avec ses crus prestigieux tels que le Priorat ou encore le Penedès. Les domainiers espagnols ont su depuis quelques années maintenant tirer leur épingle du jeu grâce à des vinifications plus soignées ainsi qu’une mise en avant du terroir catalan.
Pensez à bien noter l’émergence ces dernières années d’autres pays comme l’Australie notamment avec ses excellents Shiraz australiens ou encore l’Argentine dont les Malbecs font parler d’eux sur les marchés internationaux. Pour trouver son grand cru préféré, il faut savoir rechercher et surtout goûter différents vins pour découvrir sa propre sélection !
Comment apprécier un grand cru : les étapes de la dégustation
En bouche, il faut prendre une petite gorgée et la faire circuler dans toute la bouche pour apprécier toutes les notes de saveur.
La dernière étape est de juger l’équilibre du vin. Un grand cru se caractérise par un équilibre parfait entre les différents éléments : le sucre, l’acidité et les tanins. S’il y a un déséquilibre, cela peut altérer la qualité du breuvage.
Maintenant que vous avez compris comment déguster un grand cru, il est temps d’en savoir plus sur les crus qui sont reconnus.
Il existe plusieurs classements des vins en France mais le plus célèbre reste celui de 1855 à Bordeaux. Ce classement a été mis en place par Napoléon III pour l’exposition universelle de Paris.
Les vins classés sont tous issus des grands domaines pour garantir leur qualité supérieure. Les châteaux ayant obtenu cette distinction produisent aujourd’hui encore des vins d’une qualité exceptionnelle qui font rêver les amateurs du monde entier.
Parmi ces grands crus classés figurent notamment Château Lafite Rothschild, Château Margaux et Château Latour. Mais attention, ces bouteilles peuvent atteindre des prix exorbitants !
